dimarts, 27 de setembre de 2011

Assaborint el barroc


Rememore avui un post que vaig penjar a Miscelánea, remedios caseros contra la monotonía...

Estimats i Estimades, permeteu que em pose amb el meu parlar cursi per a presentar-vos el dolç genuïnament francès més sublim i més pròpiament barroc de la història de la cuisine parisenca: el Macaron! (en majúscula, per favor!).

Sí, benvolguts lectors: el Macaron.
Hauria d'avisar que aquest post podria posar massa altes les expectatives d'algun lector sobre aquest magnífic dolç i després endur-se un desencís (encara que sembla impossible ja que estem parlant dels Macarons! Però sempre hi ha algú "raret" per ahi).

Algú em podria tirar en cara que es tracta d'un dolç original de la Itàlia medieval (que molta raó tindran!) per això puntualitze que en aquest article parle del macaron Gerbert, creat el 1880 al barri parisenc de Beleville i que va fer la seua entrada triomfal per dos locals: El saló de té Pons, que ara ja no existeix, i la famosa, gloriosa i insuperable casa Ladurée (entrar a la web es converteix des d'ara en una obligació), la qual dotava d'un color o altre al pastisset per poder diferenciar-los en funció del seu sabor.

Per entrar una mica en els ingredients que elaboren aquesta obra d'art (sí, obra d'art i em considere amb competència per valorar-lo com a tal!) direm que la base està feta amb clara d'ou, ametla, sucre (increïble, no?!). Evidentment, els Macarons tenen una àmplia varietat de sabors, segons la confiteria i l'època de l'any ja que els anomenats "Macarons del temps" són aquells que es refereixen als que es venen durant 3 mesos.
Per a postres (adient expressió per al tema) Ladurée dissenya unes capses fantàstiques per contindre els dolços!

Ací teniu un dels meus moments Macaron a Madrid,



video

video


Si algú té curiositat per com es fan aquestes superbes delícies premeu ací!



9 comentaris:

  1. Oberve que s'ha acabat l'estiu i l'operació bikini.

    ResponElimina
  2. Josep: Ai las! Mai va haver operació bikini :S (tot iq ue molta voluntat), així anem!

    ResponElimina
  3. Ai, "Miscelánea, remedios caseros contra la monotonía...", quins records. Caram, com passa el temps. La veritat és que fa peneta abandonar un bloc d'eixa manera, després de les hores que li dedicàrem.

    N fin.

    Respecte a l'operació bikini, hi ha qui la duu de sèrie i qui no; l'únic que puc dir és: una cosa és mantindre's en forma, i altra ben diferent és canviar els hàbits només quan arriba l'estiu. Encara que el que jo diga no té massa... com ho diríem?... massa credibilitat? Massa xixa?

    ResponElimina
  4. Alyebard: Sempre!

    LaiO: I no és el primer bloc que fèrem! Recordes Tequiela XD?
    Mutar hàbits potser fàcil per a mi sempre que no parlem de menjar...se'm fa una muntanya...i després de tants anys encara no m'acostume :S!

    ResponElimina
  5. Només necessitem ànim. ÀNIM!
    AUPA TERESA!
    TE-RE-SA!
    TE-RE-SA!
    TE-RE-SA!

    P.S.: I que visquen els olors, els sabors, els colors, les textures i, en general, els plaers d'aquesta vida.

    ResponElimina
  6. LaiO: veges tu! Jo ací podrint-me a la biblioteca fent el comentari dels articles de la constitució i tu animant-me des de...bé, tu sabràs des d'on! XD! Quin riure!

    ResponElimina
  7. Quina consti? Aquella que en la seva segona esmena permet tenir i portar armes o la que diu que som una unidad de destino en lo universal...XD

    ResponElimina
  8. Alyebard: XD! Afortunadament cap de les dues! Oi què és fort allò de la "unidad de destino universal", bufff!

    ResponElimina

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...